台灣咖啡研究院

咖啡，從一顆神祕的種子出發，跨越大洋與山嶺，落地生根於這片島弧；它曾隨著政權興衰而隨波逐流，又在數代匠人的堅持與創新中冉冉升起香氣。 台灣咖啡的傳入與發展過程 根據不同文獻記載，台灣咖啡的傳入有兩種說法：一種是根據 James W. Davidson 在 1903 年所著《 The Island of Formosa, Past and Present 》中提及，台灣咖啡栽種於 1881 年，由大稻埕的德記洋行自舊金山帶回種子，並在三峽及板橋等地播種栽培。另一種說法來自台灣總督府殖產局技師田代安定的記錄，於 1911 年所著的《熱帶植物殖育場報告》第二輯中指出，德記洋行於 1884 年自馬尼拉帶回 100 株咖啡苗木，並在三峽栽植。最初，台灣的咖啡栽培僅為試驗性質，並未成為大規模種植，直到日治時期，才開始較有系統地發展。 日治時期的咖啡產業 日治時期，台灣的咖啡產業迎來了初步的發展。總督府引進了巴西阿拉比卡品種，並選擇於台灣的雲林、嘉義、南投等地設立農事機構進行栽培與技術指導。根據 1902 年田代安定的建議，設立了「恆春熱帶植物殖育場」，進行熱帶經濟植物的栽培試驗，其中咖啡成為重要的作物之一。這些試驗結果在 1907 年的東京勸業博覽會上展出，並獲得大正天皇的肯定，為台灣咖啡贏得了初步的國際聲譽。 隨著試種的成功，台灣各地開始陸續展開咖啡的栽培。到 1929 年，台灣的咖啡栽培技術已達到較成熟的階段，總督府殖產局技師櫻井芳次郎的著作《珈琲》發表，內容詳細介紹在台灣東部拓植咖啡並展開一系列的建設，率先設置東部地方農產試驗場。試驗場設置的主要目的是要配合調查何種作物適合在台灣東部耕作。之後，決定花東地區以「鳳梨」與「咖啡」雙農作視為企業化耕作的項目。然而， 1933 年爆發的大規模咖啡銹病，使得大量咖啡樹遭到砍除，台灣咖啡產業遭遇了嚴重打擊。隨後，台灣咖啡產業的發展逐漸停滯，直到二戰結束後才再次復甦。 二戰後的咖啡復興與發展 二戰結束後，台灣的咖啡產業經過幾度復甦與衰退。 1950 年代，隨著社會穩定與國際咖啡價格上漲，台灣的咖啡業再次迎來了春天。農復會的協助，使咖啡種植逐漸復甦。 1960 年，台灣最大規模的咖啡烘焙工廠在雲林斗六設立，並引進了遠東最大的咖啡烘焙機。儘管當時的咖啡產業逐漸回升，但由於國際市場價格波動、國內咖啡需求低...