誰對台灣咖啡貢獻大?

一)  台灣最早的三家咖啡店


1897 台北西門咖啡館「西洋軒」?  18979月台灣日報紙、有一則西洋軒開業廣告,是一家自稱茶館的餐廳「西洋軒」,有販賣西洋餐食、西洋酒等,但在廣告標題上,西洋軒確定是一家「歐風咖啡茶館」。  這一記載 2008 陳柔縉,〈發現臺灣第一家咖啡店〉,《思想》,第 8 期,2008,頁 163 提到, 但是很少被注意到,但確定是台灣最早的咖啡館。

1912 台北「公園獅 cafe Lion」咖啡館於12月誕生。位於現在台北的「二二八紀念公園」裡面,當然現在建築早已不存。但卻是現代複合式藝文空間的濫觴。


1931年在台北市太平町的「維特 Werther」咖啡店、應該是台灣人開的第一家咖啡店,店名取自歌德的小說「少年維特的煩惱」。

二)  日據時代的殖民經濟?
一本1911年《熱帶植物殖育場報告》 出刊
      一本 1929 東部臺灣開發研究 -《珈琲》

 1897 1 1 台灣總督府殖產部發佈之農業報告「臺灣に於ける珈琲栽培の好望」暨「珈琲栽培法ノ概要」

1902年台灣總督府 『田代安定技師』開始在恆春、東部、嘉義等處試驗種植咖啡。 言明台灣適合栽種咖啡的地區,限於台灣東部,以及台南州、高雄州和台中州一部分地帶。並於1911年《熱帶植物殖育場報告》 出刊 

1926 台灣總督府『櫻井芳次郎技師』承先啓後,積極推進台灣東部咖啡調查,並規劃未來的開發計畫。

1929年時,總督府殖產局技師櫻井芳次郎的著作《珈琲》發表,內容詳細介紹在台灣東部拓植咖啡!

1928 年起展開一系列的建設,率先設置東部地方農產試驗場。
主要目的是栽培鳳梨、苧麻、熱帶果樹如芒果、人心果、柑橘、 咖啡、酪梨、梨、李等等。試驗場設置的主要目的是要配合調查何種作物適合在台灣東部耕作。之後,決定花東地區以「鳳梨」與「咖啡」雙農作視為企業化耕作的項目。
1929 東部農產試驗場在正式設立,係為殖產局的附屬單位。本場設置於台東廳台東街,另有北絲鬮圃場、新開園圃場、舞鶴圃場等三處苗圃,分設於台東廳的卑南區北絲鬮、卑南區斑鳩、新開園區新開園,以及花蓮港廳的瑞穗區舞鶴、大庄區頭人埔。

技術決定咖啡產業-原鄕的推手
櫻井芳次郎畢業於北海道帝國大學農學部學士之高學歷,又擔任過總督府殖產局農務課技師,所以《珈琲》一書的論述具有相當程度影響力。其序言中指出咖啡為新興產業,咖啡應被視為東台灣開發事業之一, 具有獎勵本土産品而取代進口品的功效,而咖啡是皇室飲品,實有發展之必要。
《珈琲》是一本重量級農業鉅著,全書分為二十六章,包括咖啡歷 史、咖啡栽種史、咖啡栽種、咖啡調製、咖啡需求、咖啡成分等,可謂咖啡由生產至消 費過程的相關資訊,盡在其中。可謂是台灣咖啡研究之經典與必列之參考佐證,而櫻井芳次郎的論述也成 為咖啡農業研究、農事試作的金科玉律。

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